TOMYERE 4 MOIS AFFINAGE MINIMUM 12KGX1

Il formaggio Tomyère è prodotto con latte crudo e intero di mucca, appartenente alla famiglia dei Gruyères. Realizzato in una zona montuosa dalla cooperativa casearia di Longeville nel Haut-Doubs, Borgogna-Franca Contea, è affinato per un minimo di 4 mesi e fino a 14 mesi su tavole di abete rosso. Ha una crosta bruna e secca e una pasta gialla, compatta e senza buchi, che varia di intensità a seconda della stagione. La consistenza è ferma ma fondente in bocca, con un sapore equilibrato, burroso e fruttato, che diventa legnoso e tostato nei formaggi più stagionati.