CROTTIN DE CHAVIGNOL AOP NU 60G X 12

Questo formaggio ha la forma di un cilindro leggermente bombato, con un diametro di circa 6 cm e bordi arrotondati alti da 3 a 5 cm. Presenta una crosta naturale, sottile e fiorita. La pasta è aerea, liscia e fine, uniforme al taglio, variando dal fondente al secco e croccante. Il profumo è variegato, con note che spaziano dall’odore di panna fresca a quello del sottobosco autunnale. Prodotto con latte crudo coagulato lentamente, il formaggio viene pre-sgrondato su tela, modellato con il mestolo in appositi stampi, successivamente sformato, salato, asciugato e frequentemente girato. Il tempo di maturazione è di 10 giorni.